Aujourd’hui je vous partage la bûche glacée que j’ai réalisée pour le dessert du repas de Noël. Elle est légère et fruitée, parfaite après avoir enchaîné plusieurs plats. Elle ravira vos hôtes ! Et pas qu’en hiver… Elle fera un dessert parfait à n’importe quelle saison : il suffit d’adapter la déco et les fruits selon la saison 🙂

Ce dont vous avez besoin (pour 6 à 8 personnes) :

• 200 g de mascarpone
• 200 ml de lait de coco
• 200 ml de crème fraîche
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cs de fromage blanc à 30%MG
• 60 g de cassonnade
• 4 à 5  morceaux de mangue surgelée (morceaux découpés sur toute la longueur de la mangue)
• 1 clémentine fraîche
• Des biscuits cuillère rose

La veille de la réalisation :

• Découpez des tranches de mangues sur toute la longueur du fruit, disposez les à plat dans un sachet en plastique (oupsi j’ai pas trouvé meilleure idée..) et mettez les à congeler.

La réalisation :

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide 5 mn. Essorez les. Faites chauffer un peu la crème fraîche et mettez les feuilles de gélatine essorées dedans, mélangez bien et doucement. Laissez refroidir.

Attention la crème ne doit surtout pas bouillir. Elle doit juste se réchauffer.

• Dans un saladier, mettez le mascarpone, le sucre, la crème fraîche et le lait de coco. Faites tourner petit à petit en augmentant la vitesse au fur et à mesure. Si cela reste liquide, mettez votre bol avec le contenu 15 mn au congélateur. Sortez le, remettez à battre doucement, ajoutez le fromage blanc en plusieurs fois et augmentez la vitesse.

Le lait de coco, en fonction des marques, peut être solide. Dans ce cas, réchauffez le doucement au bain-marie. Pour ma part je l’achète en boite et il était effectivement solide.

• Vous devriez finir par avoir une  sorte de crème fouettée.

• Remplissez le fond de votre moule à bûche, lissez un peu et tapez doucement avec le moule sur la table pour bien répartir l’ensemble du mélange dans le moule. Répartissez les quartiers de clémentine  sur la crème. Ajoutez à nouveau de la crème fouettée et répartissez les tranches de mangues congelées.

Pour enlever les petits filaments blancs de vos morceaux de clémentine, grattez doucement avec une lame de couteau. Ils partent facilement ainsi 🙂

• Ajoutez les biscuits cuillère coupés en deux, mettez les côte à côte et faites cela sur l’ensemble de la longueur de la bûche.

• Couvrez avec le restant de crème fouettée. lissez et mettez au congélateur pour 24 H au moins. Laissez décongeler un peu dans le frigo avant de la déguster (Sinon c’est trop dur à couper et trop froid à la dégustation).

• Émiettez un ou deux biscuits cuillère secs et disposez la poudre de biscuits sur la bûche au moment de servir.

Et voilà c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Noëmie.